札卡燒肉—漢口店

走進生成札卡漢口店，就覺得他們把「用餐」這件事做得像一場小型儀式。從環境氛圍、出餐方式、到肉品呈現，真的很像在一個被設計過的場域裡享受「欣賞食材」這件事，而不只是一餐燒肉。 這次是四人同行，我們點的每一份肉品，油花分布都很乾淨、很漂亮，是那種放上桌還沒烤之前就已經讓人想拍照的程度。肉盤不是用隨便的擺盤，而是有層次、有明確意圖的美感。像我們其中一份，是用箱子打開、煙霧緩緩散出來那種呈現方式，真的很有意思，視覺演繹直接拉升期待值。 最有印象的，是A5心臟部位嫩度真的很好，油香是入口會快速化開的那種，不是膩，是香、是柔軟，而且灑上蔥花的那份舌系列，也很有細緻的嚼感。如果形容是「綿密的肉香搭配輕快的咀嚼」應該不為過。我很少在燒肉店吃到同時兼具細膩與耐吃的舌部位，這家可以。 前菜我們選了冷麵系列，透明果凍、醬汁的收斂感、帶點酸意，不會太重，是蠻好的節奏調整點。吃到中段需要換一下味蕾，這個是有幫助的。牡蠣也很漂亮、鮮感明顯，我覺得是那種不沾任何醬汁就能吃得出新鮮度的。 服務的部分，我們遇到的店員態度真的很好，是主動型、節奏很對的服務，會提醒不要烤太久、會注意桌面是否需要清一下，也不會打擾用餐的專注感。整體氛圍是比較暗色調、沉穩、有點像精品型燒肉，不吵、不混亂，對話聲音不會被迫拉高，是舒服的用餐狀態。 價格部分，是屬於偏高價格帶的燒肉，但我們一致覺得「值」。不是便宜、不是吃粗飽，而是值得拿來當作旅行裡、生活裡、想對自己好一點的一餐。這種店不是天天吃，但當你想吃一份「好好吃、好好被對待」的燒肉，那它就很有存在的正當性。 吃完全程，很明顯感覺得到： 這裡不是肉給你、烤完自己吃； 而是透過演繹、透過儀式感，把那份「牛」該被重視的細節呈現給你。 如果你本身就是肉感愛好者、或你想感受一次真的漂亮的油花和優雅的用餐氛圍， 生成札卡・漢口店，是值得收藏的。

這次的寶藏盒牛如圖，肥肉比例較高、很膩 服務適中，上菜速度也剛好，定期換烤網（但也可能因桌數沒有滿）

之前女友在他開幕的時候自己跟朋友去吃，覺得服務人員很生疏，連什麼肉都說不出來，頻頻要詢問廚房，就建議我別去吃了！時隔兩年多，我們決定再試試看，畢竟可以一直維持高評分也不是件簡單的事。這次的用餐感覺很好，服務人員熱情也對於食材充分掌握。非牛肉的肉類品質有一定水準了。用餐環境也舒適。值得再訪。 很快的再訪，服務人員的水準果然彼此之間有很大的落差！專業度及熟悉度參差不齊。好的很專業，不好的真的不行。